Culijo’s Cooking | Recepten |

Mosterdsoep

Ingredienten

• 2 eetl olijfolie
• 1 ui ( gesnipperd )
• 1 teentje Knoflook ( fijngehakt )
• 3 aardappels ( in blokjes )
• 2 eetl bloem
• 3 eetl grove mosterd
• 1 eetl franse mosterd
• 1 liter runderbouillon
• 250 ml slagroom
• 1 eetl diepvries peterselie
• Peper en zout




Bereidingswijze

Fruit de ui en de knoflook in de olie, voeg de aardappel toe en bak deze voor een min of vijf even mee. Strooi de bloem erover en laat dit even garen.
Blus af met de bouillon en voeg de mosterd en slagroom toe.
Laat het geheel een half uurtje op een laag vuur staan.
Doe de staafmixer erdoor tot het glad is.
Voeg de peterselie toe en maak op smaak met peper en zout.

Dit is een vrij simpel maar smaakvol soepje.

Geen Reacties | Reageer

Paprika Tomaten Soep met Kaas

Goedemorgen allemaal, hier ben ik met het volgende Soepje.  Naar buiten kijkend is het dus weer soep weer. Je zou bijna een koek en Soepie tent opzetten. Nou zou ik zegggen ga je gang want hier komt het volgende Soep recept,namelijk een paprika tomaten soep.

Paprika Tomaten soep met Kaas

Ingredienten

• 1 ui ( gesnipperd )
• 2 teentjes knoflook ( klein gesneden )
• 1 theelepeltje chili vlokken
• 4 paprika’s
• 1 blikje tomaten puree
• 1 blikje tomaten blokjes
• 2 bouillon blokjes rund
• 1 stukje koe melk kaas (Athos) of een stukje feta
• 1 liter water




Bereidingswijze

Rooster de paprika’s 20 min in de oven en doe ze in een schaal en trek er plastic folie over.
Trek als de paprika’s afgekoeld zijn de velletjes eraf en snijd deze fijn.
Fruit de ui en de knoflook voeg de tomaten puree toe en bak deze even mee.
Doe nu de tomaten blokjes plus de paprika’s erbij. Voeg het water, bouillon blokjes en de chili peper toe. Kook de soep 30 min en pureer daarna met de staaf mixer.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kaas in kleine blokjes en bak deze even in de grilpan.
Serveer de soep met de stukjes kaas erop.

Eet smakelijk.

1 Reactie | Reageer

Chinese Tomatensoep

Ingredienten

• 1 liter water
• 1 liter tomatensap
• 2 kippen bouillonblokjes
• 1 blikje tomaten puree
• 1 klein stukje gember (geraspt)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook (geraspt)
• 1 kipfileetje (in kleine stukjes gesneden)
• 2 eetl maizena
• *Prutje van 6 eetl bruine basterd suiker, 4 eetl ketjap manis, 2 eetl azijn, 2 eetl zoete chilisaus, 1 theel sambal, 1 theel djahe en 1 theel sereh.




Bereidingswijze

Fruit een kleingesneden uitje in een beetje olie glazig en doe er de geraspte teentjes knoflook en de geraspte gember bij.
Bak de stukjes kip even mee en het blikje tomaten puree.
Doe hier 1 liter water plus de bouillonblokjes bij en breng aan de kook, laat dit een uurtje op laag vuur trekken.
Doe dan de tomaten sap en het * Prutje erbij en laat dit nog zo,n 20 min zachtjes koken en maak het aan met maizena.

Geen Reacties | Reageer

Tomaten kikker erwtensoep

Hallo allemaal bij deze wil ik iedereen een geweldig, gezellig maar vooral een gezond 2010 toe wensen!!!

Laten we vooral beginnen met lekker eten!
Ik dacht januari maar uit te gaan roepen als soep maand!
Niets is toch lekkerder met deze kou dan een kom lekker warme soep.

Afgelopen weekend heb ik deze kikkererwten soep gemaakt en deze viel wel heel erg in de smaak bij mijn mannen thuis, dus wil ik jullie bij deze het recept gaan geven.

Ingredienten

• 1 dikke prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterwortel ( 300 gr)
• 1 blik kikker erwten ( 265 gr )
• 1 blik tomaten blokjes ( 400 gr )
• 1 ui
• 4 eetl olijfolie
• Een paar takjes verse peterselie
• 750 ml kippen bouillon
• 1 blokje runder bouillon
• Zout en versgemalen peper
• 150 gr dobbelsteentjes gebakken gerookt spek




Bereidingswijze

Snipper de ui en snijd de prei in fijne ringen.
Hak de knoflook fijn en maak de winterwortel schoon en snijd deze in blokjes.
Spoel de kikker erwten schoon onder stromend water en hak de peterselie fijn.
Fruit de ui, knoflook, prei en wortel ongeveer 5 min in de olie.
Voeg de kikker erwten, tomaten blokjes en bouillon plus bouillon blokje toe,
en laat dit afgedekt op laag vuur zo,n half uurtje koken.
Pureer de soep.
Voeg de uitgebakken spek blokjes toe.
Maak de soep op smaak met zout en vers gemalen peper.
Schenk de soep in kommen en doe hier de fijn gesneden peterselie over.

Ik zou zeggen laat het je smaken!!!

Dit recept is als je de spek blokjes weglaat zeer geschikt voor vegetariërs.

Geen Reacties | Reageer

Appel Peer compote

Hallo allemaal, daar ben ik weer dit is wel even een flinke tijd geleden dat ik wat op de site heb gezet, maar er is hier dan ook wel het 1 en het ander gebeurd in mijn keuken.
Niet alleen de keuken, maar ook de hele begane grond heeft een make over gehad.
In verband met mijn ms moest de keuken aangepast worden , want het ging allemaal niet meer zo soepeltjes de laatste tijd. En aangezien ik het koken nog steeds niet wil opgeven werd het tijd voor actie. Dat werd dus een flinke verbouwing voor ons. Maar het resultaat mag er wezen! Zo ben ik nu in het bezit van een vijf pitter en een hete lucht oven twee dingen die al jaren op mijn verlanglijstje stonden. En met een aangepaste keuken ben ik van plan om het nog lang vol te gaan houden. Het heeft dus even een tijdje geduurd voordat ik weer voldoende energie had om me weer op wat nieuwe recepten te storten.
Nu had ik om bij te komen in ieder geval tijd genoeg om weer eens wat kook blaadjes door te spitten. En kwam ik in het Hoogvliet supermarkt blaadje een paar lekkere herfst recepten tegen die ook nog eens simpel waren. Want dat blijft toch mijn motto lekker en simpel.

Ingredienten

• 4 Appels ( geschild en in stukken)
• 2 Peren  ( dito )
• 1 eetl Amandal likeur
• 1 klein stukje Kaneel pijpje
• 2 eetl Citroensap
• 100 gr Suiker
• 1 zakje Vanillesuiker




Bereidingswijze

Kook de appel, peer, kaneel en steranijs met citroensap met deksel op de pan op een lage stand 10 minuten.
Roer na 5 min een keer om.
Neem het deksel van de pan en kook zachtjes 5-10 min zodat het vocht wat verdampt.
Roer af en toe zodat het fruit niet verbrand.
Verwijder het kaneelstokje en het steranijsje.
Schep de suiker, vanille suiker en likeur er door.
Serveer de Compote warm of koud.

Geen Reacties | Reageer

Super snelle chocomousse

Ik ben een fan van Nigella en kijk geregeld naar haar kookprogramma’s. Heerlijk om te zien, dat zij zulke ontzettende snelle recepten heeft .Ook deze chocolademousse komt helemaal in mijn straatje. Snel, lekker en ook nog eens makkelijk.

Dus ben ik hem gaan testen, nou moet ik zeggen (snel is die zeker, makkelijk ook),
maar over (lekker) zijn de meningen hier verdeeld.
Nu zijn wij wel erg kritisch wat chocomousse betreft, en ik kan ook niet zeggen dat het niet gesmaakt heeft.
Ik moet hier ook bij vertellen dat ik me altijd erg verheug op mijn toetje aangezien ik dit alleen op zondag doe. Dus natuurlijk eet je hem dan op hé.
Maar het lijkt ook wel een beetje op chocopasta…
Dus niet luchtig, maar in ieder geval wel zoet.

Nu kan je zeggen waarom plaats je hem dan? Dit komt eigenlijk door Rik want aangezien ik altijd teveel maak mag deze anderdaags de restjes opmaken.
En toen kwam de opmerking, eigenlijk is die best lekker.
Dus wil ik jullie het recept toch niet onthouden.
Waarschijnlijk ga ik het ik toch nogmaals proberen en dan denk ik dat ik er wat eiwit doorga spatelen.
Conclusie niet slecht maar, moet zeker nog aan gesleuteld worden.
En moet (makkelijk) er dan tussen uit.

Ingredienten

• 150 gr Marshmello’s
• 250 gr pure chocolade (in stukjes)
• 50 gr ongezouten boter
• 250 ml slagroom
• 4 eetl kokend water
• Witte chocolade




Bereidingswijze

Laat op laag vuur de marshmello’s, boter, chocolade en kokend water in een pan met dikke bodem smelten, en roer goed om. Als het goed gesmolten zet het even weg om iets af te koelen. Klop de slagroom stijf en spatel dit door de afgekoelde chocolade.
Schep het in mooie glazen en garneer met een beetje geschaafde witte chocolade.

1 Reactie | Reageer

Aspergesoep met ham

Het is weer Aspergetijd en daar moet je nu volop van genieten.

Hier een redelijk snel recept voor een smakelijke asperge soep. Deze is zo snel omdat dat je het kookvocht van de asperges kunt gebruiken die je eerder in de week gegeten hebt.

Ingredienten

• 50 gr roomboter
• 50 gr bloem
• 800 ml kookvocht (van schillen en asperges)
• 200 ml kookroom
• 1 klein blikje asperges (in stukjes)
• 4 plakjes ham (in reepjes)
• 2 thl (drink) bouillonpoeder
• Peper en Zout
• Worchestersause

Bereidingswijze

Laat de boter smelten maar niet bruin worden, voeg de bloem toe en laat even garen.
Doe het kookvocht van de asperges hierbij , zelf gebruik ik altijd het kookvocht van de dag ervoor als we asperges gegeten hebben. Ook vind ik het een voordeel dat het kookvocht dan koud is en dat je dan zeker geen klontjes krijgt.
Warm het geheel op en voeg, kookroom, bouillonpoeder, ham en asperges toe.
Maak op smaak met peper en zout en een paar druppels worchestersause.

Eet smakelijk.

1 Reactie | Reageer

Braadworst in oud bruin

Koken met bier is iets waar ik al een tijdje mee aan het experimenten ben.
Mijn inspiratie voor dit recept kreeg ik van t.v kok Rudolf van Veen die in de taste of life in het plaatsje Pilsener een gerecht maakte met saucijzen met pils.
Aangezien ik kort geleden al eens kip in pils bereid had en de smaak hiervan toch iets te bitter vond dacht ik ik ga een soort gelijk gerecht maken, maar dan totaal anders.
Ook ben ik deze winter via een knoflook site op internet in het bezit gekomen van gerookte sjalotten en ook hier dacht ik dit goed te kunnen combineren met braadworst en daar dan oud bruin bier (omdat het niet meer de tijd van bockbier is ) bij te gebruiken, want na eerder gebruik van bockbier bij Vlaams stoofvlees bevalt deze smaak mij beter dan gewoon bier.
Nu is oud bruin alleen wat zoeter maar dat vond ik geen probleem.
Laat ik jullie niet te lang meer vervelen met mijn gebabbel en het recept door geven.

Ingredienten

• 4 braadworsten of saucijzen
• 1 eetl olie
• 1 eetl boter
• 6 gerookte sjalotten
• 1 winterpeen (in reepjes gesneden)
• 2 eetl bloem
• 1 flesje oud bruin bier
• 1 theel bouillon poeder
• Worcestersaus (naar smaak)

Bereidingswijze

Wel eerst de worsten in heet water en dep ze droog. Verwarm de olie en boter en braad de worstjes op niet te hoog vuur aan 2 kanten bruin. Voeg de sjalotten en de reepjes wortel toe en bak even mee. Bestrooi het geheel met bloem en roer goed door.
Blus nu af met het oud bruin bier en voeg de bouillon poeder toe.
Laat het een minuut of dertig pruttelen op laag vuur en voeg naar smaak wat Worcestersaus toe.
Het smaakte erg goed met aardappel puree en doperwtjes.

Ik heb geen idee of je ook in de winkel gerookte sjalotten kan kopen maar dan zou ik het met gewone sjalotten proberen.

Dit was een deelname aan het foodblog van excellent eten.

7 Reacties | Reageer

Hollandse Krakelingen

Ingredienten

• 4 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
• 50 gr kristalsuiker
• 1 thl kaneelpoeder
• 2 eetl gesmolten boter

Bereidingswijze

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol deze uit tot een lap van ongeveer 20 bij 20 cm.
Bestrijk deze met de gesmolten boter en strooi er de suiker over.
Snijd de lap in reepjes van 20 x 1 cm.
Maak er achtjes van leg ze op een bakplaat die je met bakpapier bekleed.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 220 gr tot ze goudbruin en krokant zijn.

1 Reactie | Reageer

Kerst 2008

Hallo allemaal.

Zijn jullie er al klaar voor; voor Kerst  2008.
Ik moet eerlijk zeggen ik nog niet, weinig inspiratie en te druk bezig geweest met mijn nieuwe speeltje (mijn rookpan)
Aardig wat pogingen gedaan en 1 keer een mislukkeling geproduceerd.
Al met al niet verkeerd,  zo was de zalm perfect en de kipfilet erg lekker.
De kipfilet lekker in de sherry  zetten met een klein beetje olie en wat chilisaus,ketjap,klein beetje bruine basterdsuiker een paar druppels citroen en dan een paar uur  laten intrekken, dan in de rookpan voor ongeveer 30 min. Waarbij ik het gas erg laag had staan gaf het lekkerst resultaat. Ook geprobeerd om een kipfilet in te smeren met peper, knoflook olie en toen gerookt, wat niet slecht was maar absoluut niet zo lekker als de gemarineerde. Overenthousiast  dacht ik waarom zou ik mijn kippie niet eens lekker gaan pekelen net als de zalm, wie weet wat daar uit komt. Nou dat weet ik nu dus!. Een te droog veels te zout stukje kip echt niet te eten.  Jammer maar helaas! Door schade en schande word men wijs.

Verder ook gewoon een sausijsje tussen de kip gelegd en moet zeggen smaakt inderdaad naar rookworst. Ook erg lekker om gewoon een hele bol knoflook meet te roken en daarna te gebruiken in een spaghetti saus.

Maar genoeg over mijn rookpan, zal toch maar gaan proberen om er met de Kerst iets van te maken.

Hierbij toch wat tips om wat lekkers op tafel te zetten.
Voor de kerst is het  zeker een aanrader om gerookte kip te gebruiken; maak eens een lekkere kipcoctail die kan je natuurlijk ook maken met eeen stukje gerookte kip uit de supermarkt. LINK COCTAIL

En natuurlijk mag je als bijgerecht overheerlijke stoofperen niet vergeten.
LINK STOOFPEREN.

Mijn eigen kerst maal kan niet meer stuk als ik als nagerecht een heerlijke tiramisu op tafel heb staan.  LINK TIRAMISU

Als afsluiter gaat er bij de koffie natuurlijk een heerlijke puntje appel kruimeltaart in.
LINK APPEL KRUIMELTAART

Bij deze wil ik ook namens Rik  iedereen hele fijne, gezellige, lekkere dagen toewensen en geniet er van.

1 Reactie | Reageer