Mijn nieuwe aanwinst: Een rookpan

20.11.2008 door recepten van Jolanda

Ja; ik heb hem dan een rookpan, noem het maar een kwestie van willen hebben. Iets waar ik normaal niet zo snel last van heb maar deze keer was het helemaal raak. Ik wilde hem gewoon hebben. Voor een mens wat normaal niet zo impulsief is met aankopen was dit een erg eng idee. Ik zag hem en was verkocht en zo gebeurde het dat direct na aankomst thuis de zalm uit de vriezer werd gehaald en ’s avonds stond te roken.


Wat ik achteraf misschien beter wel had kunnen doen was het recepten boekje dat er bij zat toch maar had moeten kopen. Had ik gedacht dat op internet wel al aardige recepten stonden kwam ik bedrogen uit. Weinig boeiends gevonden (wel heel veel vragen, maar die had ik zelf ook) maar met het enige recept wat er bij zat hebben we toch geweldig gegeten.

Ik zal het recept hier er bij geven waar ik het mee moest doen.


Ingrediënten

  • 225 gr grof zeezout
  • 50 gr gele of bruine suiker,dille citroen schilletjes
  • gekneusde witte peperkorrels
  • 600 a 8oogr zalmfilets.



Dit ging namelijk zo,voordat je de zalm gaat roken moet hij eerst gepekeld worden. Hiervoor meng je zeezout met de suiker, dille ,citroen schilletjes en gekneusde witte peperkorrels. Wrijf de zalmfilets goed met dit mengsel in en leg in in een schaal, afgedekt met folie, gedurende minstens 1 uur in de koelkast. Spoel de vis goed af onder stromend water en laat nog 2 uur nadrogen. Bereiding ; Plaats de pan op het vuur. Wanner ze voldoende warm is, strooi de houtschilfers in de pan en zet daarop de rookkamer. Plaats daarop het stoomrooster, ingevet met olie . Leg daarop de zalm met de mooie kant naar boven. Sluit goed af. De zalm heeft minstens 20 min tot 45 min nodig om gaar te worden, afhankelijk van de dikte van de filets.

Nu had ik natuurlijk niet zo veel zalm in huis en ook niet zoveel geduld dus ben ik maar een beetje aan het prutsen gegaan. Gewoon wat zeezout met een beetje citroenrasp (dat leek mij lekkerder dan die schillen), een klein beetje bruine suiker erbij ,klein beetje dille en wat peper uit de molen.. De zalm mee ingesmeerd en een half uurtje laten trekken daarna goed afgespoeld en afgedroogd met keukenrol. Vervolgens de rookpan aangezet volgens de aanwijzigingen en de zalm er in gedaan. Et voila na een half uurtje kon het genieten beginnen.
En eerlijk is eerlijk het was absoluut erg lekker.Ook de andere dag genieten want koud vond ik het eigenlijk nog lekkerder.


Zo ben ik dus de week wel doorgekomen met mijn pan en natuurlijk is er ook kip in gegaan.
Waarschijnlijk beginners geluk maar ook die was erg lekker.
Maar dat laat ik volgende keer wel horen hoe dat is gegaan.
Het blijft een kwestie van uitproberen en ik denk wel dat ik toch nog maar dat boekje ga kopen. Al was het alleen maar om het hebben!

Je kunt reageren, of trackbacken van je eigen site.

Reacties

15 reacties op “Mijn nieuwe aanwinst: Een rookpan”

  1. Cor zegt:
    3 januari 2009 om 18:32

    Nog een tip voor je site,

    Haal een pak gemarineerde kip brokken (borstjes, vleugels, poten) Leg deze in je rookpan en laat het 30-40 minuten gaan. Gerookte kip waarbij je je vingers op eet:)

  2. Jenny Musler zegt:
    6 april 2009 om 10:30

    Sinds een maand ben ik ook een trotse bezitter van een rookpan. Al zoekende naar recepten kwam ik o.a. terecht op http://www.stoveman.nl ,daar kan je veel vinden. Die recepten zijn bedoeld voor rookovens, maar met een kleine aanpassing volgens mij ook geschikt voor de rookpan. Succes en eet smakelijk!

  3. gerard de bree zegt:
    1 oktober 2009 om 16:54

    graag zou ik willen weten waar je een rookpan kan kopen

  4. Jolanda zegt:
    5 oktober 2009 om 08:59

    Hallo Gerard,

    Ik heb de mijne in een kookwinkel in Alphen gekocht.
    Maar volgens mij kan je op de site van Demeyere (merk pan) wel verkooppunten vinden.
    Wens je succes en je krijgt er vast geen spijt van, want het is een geweldige aanwinst in de keuken.

    Groetjes Jolanda

  5. Gerry zegt:
    19 november 2009 om 17:02

    Kunnen de rookpannen alleen op een vuurbron? Ik kook n.l. inductie en ben bang dat dit niet kan.

  6. Jolanda zegt:
    22 november 2009 om 23:01

    Hey Gerry,

    Ik heb het even opgezocht en op de site van demeyere staat dat hij op alle fornuizen werkt, inclusief inductie.

    http://www.demeyere.be/default.asp?CID=2982&SLID=2

    Ik hoop dat u daar wat aan heeft,

    Groetjes,

    Jolanda

  7. Schaas zegt:
    29 november 2009 om 18:54

    Waar haal ik de houtsnippers en hoe gaat het met de rook en de geur in de keuken?

    alvast bedankt voor de reactie

  8. Jolanda zegt:
    29 november 2009 om 22:13

    Hallo Schaas.
    De houtsnippers heb ik zelf in dezelfde winkel gekocht als de pan. Maar volgens mij kan je ze ook via internet bestellen (google houtsnippers en rookpan).Voor de geur en de rook (die ik wel lekker vind) als je tussendoor de pan niet steeds opendoet valt ook de rook reuze mee, en daarbij wel de afzuiger aanzetten.
    Succes met je eventuele aankoop!

    Groetjes Jolanda.

  9. Dirk Barendregt zegt:
    6 december 2009 om 23:46

    Je kunt de rookmot zoals dat heet, ook goedkoop bij hengelsportwinkels kopen

  10. Jolanda zegt:
    11 december 2009 om 23:57

    Hallo Dik,

    Een beetje laat mijn reactie maar een hele goeie tip.
    Zal best wel wat schelen denk ik!

    Groetjes Jolanda.

  11. Cor zegt:
    31 december 2009 om 13:56

    Mijn pan komt bij een hengelsport winkel vandaan en wordt verwarmt door 2 spiritus branders, hierdoor zet je hem gemakkelijk buiten waardoor je geen rook overlast in huis hebt ;)

  12. hanneke zegt:
    1 januari 2010 om 18:19

    ik wil mij er ook een aanschaffen en vraag mij af of het de moeite waard is. Ik heb mij ooit een actievrey aangeschaft v d tefal en dat was een grote flop.En om dan weer een hoop geld uit te geven ? ik hoor het wel alvast bedankt gr hanneke

  13. Jolanda zegt:
    1 januari 2010 om 23:30

    Hallo Hanneke,
    Ik heb even gegoogeld naar een actievrey want wist echt niet wat dat was en daar zie ik dus ook geen brood in! Maar dat is niet te vergelijken met een rookpan hoor. Ik vind het wel moeilijk om iemand iets aan te praten, maar ik lieg niet als ik zeg dat ik absoluut geen spijt heb van mijn rookpan en gebruik hem zeker niet wekelijks maar wel met regelmaat! En als ik hem gebruik heb ik wel geleerd om er slim mee om te gaan. Bijvoorbeeld; als ik kip ga roken dan haal ik een kilo in de aanbieding en rook dan in 1 keer een hele kilo kipfilet die ik dan afzonderlijk verpak en wat ik niet gebruik invries.
    Als je dan voor Pasta of zo iets een filetje uit de vriezer haalt, heb je en het gemak en een gerookt filet die absoluut lekker smaakt!
    Ik hoop dat ik je hiermee een beetje op weg heb geholpen en wens je succes met je beslissing!
    Groetjes Jolanda.

  14. Bram Hofland zegt:
    13 februari 2010 om 12:23

    De goede en zeer bekende - geheel roestvrijstalen -”Camerons” Amerikaanse rookoven heb ik aangeschaft via:

    http://www.knivesandtools.com/nl/pt/-camerons-rookoven-rvs.htm

    Een duidelijke video-demonstratie van deze rookoven met het gerecht “Warm gerookte zalm met galette” kunt u zien op:

    http://www.letscookit.tv/video/warm-gerookte-zalm-met-galette

    Een goed - engelstalig - (Amerikaans) boek over “warm roken” genaamd “Smokin’” heb ik besteld van:

    http://www.amazon.com/Smokin-Recipes-Smoking-Mozzarella-Stovetop/dp/0060548150

    Een ander ‘rookboek’ (niet door mij bekeken/gelezen) heet “Gerookte lekkernijen”.
    Gezien op:

    http://www.kookboekenzo.nl/shop/product_info.php?products_id=270

  15. jolanda zegt:
    13 februari 2010 om 23:09

    Hallo Bram,
    Dank je wel voor al je tips! ga er zeker wat mee doen.
    Het boek gerookte lekkernijen heb ik dus aangeschaft toen ik mijn pan kocht.
    Er staan leuke recepten en handige tips in.
    Groetjes Jolanda.

Laat een reactie achter

Recepten - Koken - Lekker eten - Receptensite - Makkelijke recepten - Recept