Doperwtensoep met munt

Geschreven op: 10 april, 2017 door

Wat staat er vanavond op tafel? Bij ons een heerlijke lentesoep. Lekker romig door de avocado en kokosmelk en zeker ook fris door de combinatie van doperwten en munt.

Wat nog meer fijn is aan dit soepje? Het staat binnen een kwartier op tafel.

Recept: Doperwtensoep met munt

Ingrediënten

  • Ui
  • Teentje knoflook
  • Spaanse peper
  • 300 gram diepvries doperwten
  • 0,5 liter groentebouillon
  • Sap van één limoen
  • Avocado
  • Handje munt
  • ±200 ml kokosmelk
  • Peper & zout

Bereidingswijze

Fruit een gesnipperd uitje samen met de knoflook en Spaanse peper in een soeppan. Voeg vervolgens de doperwten en de bouillon toe aan de pan. Breng het aan de kook en laat tien minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan nu van het gas en voeg het limoensap, kokosmelk, de avocado en munt toe.

Pak je staafmixer en pureer het tot een glad mengsel. Maak als laatste op smaak met peper en zout. Serveer met een beetje yogurt en wat fijngesneden munt.

Samenvatting:
recipe image
Recept naam:
Doperwtensoep met munt
Auteur
Gepubliceerd op:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totaal:
Waardering:
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Deel dit recept:

Recept van

Houdt van eten, fotograferen, programmeren & ontwerpen. Op deze site komen zijn hobby's naadloos samen met als uiting heerlijke en begrijpbare recepten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.