Culijo’s Cooking | Recepten |

Schorseneren

Ingredienten

• Kilo schorseneren
• 10 gr roomboter
• 1 eetl bouillonpoeder
• 1 citroen
• 1 ui
• 50 ml bouillon
• 250 ml creme fraiche
• Worchestersause
• Peper en zout

Bereidingswijze

Schrob de schorseneren goed schoon en schil ze net als een asperge (gaat erg makkelijk met een kaasschaaf). Zet ze direct in het water met citroensap want ze verkleuren erg snel. Spoel ze nog een keer goed af en snijd ze in stukken , zet ze op gas met een stukje boter, bouillonpoeder en wat citroensap. Laat ze een half uurtje koken. Maak een sausje door een ui te fruiten, afblussen met bouillon, creme fraiche toevoegen en op smaak maken met peper en zout. Voeg een paar druppels worchestersause toe voor wat meer pit. Giet de schorseneren af en doe ze in een schaal en giet de saus eroverheen. Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree

Reacties

6 reacties op “Schorseneren”

1. kokkie zegt:
   14 januari 2010 om 16:38

   Lekker zeg! Fijn dat je tenminste nog ergens op internet de bereidingswijze voor schorseneren kan vinden.

2. Jolanda zegt:
   15 januari 2010 om 12:17

   Ha Kokkie,
   Wat grappig dat je het bij mij gevonden heb, dacht juist dat het een trend was om {vergeten} groente te maken.Ik zou zeggen eet smakelijk!
   Groetjes Jolanda.

3. Ria zegt:
   1 februari 2010 om 21:51

   geweldig recept. van vroeger herinnerde ik mij schorseneren als een groente met een beetje flauwe bloemkoolachtige smaak en zo’n boempapje erover.
   Dit is erg smakelijk. Zeker een herhaling waard.

4. jolanda zegt:
   2 februari 2010 om 09:34

   Hallo Ria,
   Leuk om te horen dat het je gesmaakt heeft, zo zie je maar weer dat je zo onverwachts wat lekkers op tafel kan zetten.
   Groetjes Jolanda.

5. Tineke zegt:
   5 maart 2010 om 17:27

   Hoi,

   Dank voor je recept. Ja, vergeten groenten zijn wel iets hipper en meer verkrijgbaar aan het worden. Maar veel lekkere recepten zijn er nog niet mee. In elk geval passen (oud)Hollandse groenten goed in mijn project waarbij ik zo lokaal mogelijk probeer te eten.
   Ik heb de schorseneren 20 minuten met schil en al gekookt. Wel eesrt het zand eraf geboend. Daarna kon ik, toen ze nog warm waren, het vel er makkelijk afkrijgen.

6. jolanda zegt:
   5 maart 2010 om 22:11

   Hallo Tineke,

   Goed idee om ze met schil te koken, ga ik zeker proberen. Een mens is dus nooit te oud om te leren.

   Groetjes Jolanda.

Laat een reactie achter