Pastasalade met gerookte zalm en roerei

We hadden nog een mooi stuk warm gerookte zalm over, dus daar moest iets mee gebeuren! Na een heerlijk mooie zomerse dag waren we eruit. Het werd een frisse pastasalade met zalm en roerei. Allemaal lekkere zomerse smaken bij elkaar! Wij hadden de rucola ernaast gedaan, maar kwamen erachter dat het eigenlijk lekkerder is om het er direct doorheen te mengen.

Recept: Pastasalade met gerookte zalm en ei

Ingrediënten

• 150 gram pasta (Penne of fusilli)
• 250 gram warm gerookte zalm
• komkommer
• puntpaprika
• bosje lente ui
• avocado
• rucola
• 4 eieren
• Scheutje melk
• boter
• bieslook
• 3 eetlepels walnoot olie
• sap van een citroen
• theelepel dille
• beetje honing
• walnoten ter decoratie

Bereidingswijze

1) Zet een pan met water en een snufje zout op het vuur en kook de pasta al dente. Het lekkerste is om een penne of fusilli achtige variant te gebruiken. Spoel de pasta vervolgens even af met water en doe een er een scheutje olijfolie over.

2) Halveer de komkommer en ontdoe deze van de zaadlijsten. Snijdt vervolgens in mooie gelijkmatige reepjes. Ontdoe de paprika van zijn pitjes en snijdt deze in lange dunne repen. Chop de lente ui in ringetjes en doe alles in een ruime kom. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden avocado en rucola toe en meng het goed door.

3) Kluts de eieren op met de een scheutje melk, peper en zout. Zet een steelpan op het vuur met een flinke klont boter. Verwarm het ei met de boter en roer in de tussentijd goed door met een houten lepel. Laat op zo laag mogelijk vuur het ei rustig aan stollen. Zo wordt het roerei het lekkerste. Als het bijna klaar is voeg je de bieslook toe. Haal de pan voordat het helemaal gaar is van het vuur en laat afkoelen.

4) Breek de zalm in mooie grote stukken met je handen. Mocht je niet aan warm gerookte zalm kunnen komen kan je het ook vervangen door koud gerookte zalm.

5) Maak een dressing van de walnoot olie, citroen, dille en honing. Mix dit goed door elkaar met een garde.

6) Doe nu pasta en het ei bij de kom met groenten. Mix het vervolgens goed door met je handen. Als dit allemaal lekker gehusseld is kan je de dressing en de zalm erdoor doen. Nu iets voorzichtiger mixen, je wilt namelijk niet dat alle zalm tot hele kleine stukjes afgebroken worden.

7) Pak nu je favoriete bord en doe een mooie hoeveelheid pasta salade erop. Strooi hier nog een paar walnootjes overheen, misschien een partje citroen ernaast, glaasje wijn erbij en smullen maar.

Samenvatting:

Recept naam:

Pastasalade met gerookte zalm en roerei

Auteur

Rik Speel

Gepubliceerd op:

2017-03-26

Waardering:

3 Based on 4 Review(s)

Recept van Rik

Houdt van eten, fotograferen, programmeren & ontwerpen. Op deze site komen zijn hobby's naadloos samen met als uiting heerlijke en begrijpbare recepten!